O2O的風(fēng)暴席卷傳統(tǒng)行業(yè)，餐飲行業(yè)也不例外。在“鼠標(biāo)+車輪”的驅(qū)動(dòng)之下，外賣市場(chǎng)正茁壯成長(zhǎng)。

　　眼下，餐飲O2O市場(chǎng)正進(jìn)入群雄逐鹿時(shí)代。各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭不惜砸重金為自己開(kāi)疆破土。不過(guò)，這種“燒錢(qián)”以獲取客源的方式并不被業(yè)界看好。如果產(chǎn)品價(jià)值不夠，或是配送服務(wù)不到位等都會(huì)造成客源流失。外賣O2O，目前似乎只是“聽(tīng)起來(lái)很美”。

　　新秀巨頭先后涌入外賣產(chǎn)業(yè)

　　2013年，易淘星空CEO張洋的公司獲得了千萬(wàn)級(jí)別的A輪融資，幾年前他賣掉了自己在英國(guó)創(chuàng)立的訂餐網(wǎng)站FoodKingdom轉(zhuǎn)戰(zhàn)國(guó)內(nèi)。

　　而深圳市迅享科技有限公司的創(chuàng)始人也叫張洋，他在 2013年4月聽(tīng)了一個(gè)關(guān)于微信公眾號(hào)的講座，毅然從迅雷辭職創(chuàng)業(yè)，開(kāi)發(fā)了基于微信公眾賬號(hào)的點(diǎn)餐系統(tǒng)“樂(lè)外賣”。

　　2013年9月，淘點(diǎn)點(diǎn)作為阿里獨(dú)立的事業(yè)群誕生，定位為“移動(dòng)餐飲服務(wù)平臺(tái)”、生活版的淘寶。同年同月，到家美食會(huì)獲得了第三輪融資，該平臺(tái)自建配送隊(duì)伍的模式，受到了新股東——同樣倚重物流的京東青睞。

　　誕生于上海的餓了么，在2013年11月完成了2500萬(wàn)美元的C輪融資，彼時(shí)估值為1億美元。事實(shí)上，2013年底，大眾點(diǎn)評(píng)正醞釀上線外賣服務(wù)頻道。同年底，發(fā)家于南京的零號(hào)線得到紅杉資本的A輪投資。

　　在2013年被注入雞血以后，外賣O2O愈發(fā)受到資本追捧。

　　2014年1月，美團(tuán)網(wǎng)正式上線外賣服務(wù)。2014年4月，百度上線基于地圖的外賣服務(wù)，為一批餐飲商家和外賣平臺(tái)提供大流量入口。餓了么則得到騰訊“干兒子”大眾點(diǎn)評(píng)等8000萬(wàn)美元融資，估值升至5億美元。發(fā)家于北京的美餐網(wǎng)和生活半徑，發(fā)家于杭州的點(diǎn)我吧在2014年上半年先后獲得了B輪融資。

　　2013年國(guó)內(nèi)在線訂餐用戶規(guī)模已經(jīng)達(dá)到1.39億。在易淘星空CEO張洋看來(lái)，今年在線訂餐用戶規(guī)模將達(dá)到1.89億人。而快速消費(fèi)品資訊服務(wù)商英敏特發(fā)布的報(bào)告預(yù)測(cè)，中國(guó)的快餐和外賣市場(chǎng)規(guī)模在2017年預(yù)計(jì)將達(dá)到1.8萬(wàn)億元。

　　外賣平臺(tái)輕重模式之爭(zhēng)

　　“一入外賣深似?！?。起步推廣難、商業(yè)模式不清晰、客戶單價(jià)覆蓋不了成本、競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈——這些既是外賣O2O創(chuàng)業(yè)者們難爬的大山，也是迫不得已的燒錢(qián)驅(qū)動(dòng)力。

　　資深互聯(lián)網(wǎng)人士強(qiáng)調(diào)，不管是創(chuàng)業(yè)公司，還是市場(chǎng)巨頭，他們介入外賣市場(chǎng)，或都是基于對(duì)未來(lái)趨勢(shì)的看好，“沒(méi)有市場(chǎng)和向好的趨勢(shì)，談不上融資，更談不上發(fā)展”。

　　據(jù)了解，中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模近年飛速發(fā)展。品途咨詢2013年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2014年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)913億元，2015年將突破1200億元。這意味著，線上外賣訂餐成為餐飲O2O逐漸崛起的重要力量。

　　在外賣平臺(tái)發(fā)展階段，平臺(tái)輕重模式之爭(zhēng)一直不絕于耳。輕模式是指只做在線平臺(tái)，由餐飲企業(yè)或第三方配送的模式，比如餓了么、外賣庫(kù)、淘點(diǎn)點(diǎn) 等。重模式是指自建配送團(tuán)隊(duì)，以保證配送準(zhǔn)時(shí)、服務(wù)，代表企業(yè)有到家美食會(huì)、點(diǎn)我吧、生活半徑、零號(hào)線等。

　　一位曾嘗試做外賣網(wǎng)站的創(chuàng)業(yè)者吐槽，平臺(tái)做輕做重都不容易。做“網(wǎng)站+送餐團(tuán)隊(duì)”不僅可以把控送餐時(shí)間，和商家分成比也可以談得更高，但成本之高傷不起。

　　易觀國(guó)際分析師劉夢(mèng)蕾分析，信息平臺(tái)的輕模式是外賣發(fā)展的基本模式，投入成本相對(duì)低，便于快速擴(kuò)張，但對(duì)服務(wù)把控不足。自建物流配送體系的重模式則旨在為消費(fèi)者提供標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)體驗(yàn)，有利于樹(shù)立品牌形象，但涉及復(fù)雜的管理工作以及高額的精力、資本投入，會(huì)限制企業(yè)的發(fā)展速度。

　　巨頭搶占入口，但并未帶來(lái)革命改觀

　　業(yè)內(nèi)人士表示，許多純點(diǎn)餐信息平臺(tái)做得不溫不火的原因就在于，線上流量雖大，但線下外賣產(chǎn)量和服務(wù)能力跟不上，除了配送不準(zhǔn)時(shí)外，商家外賣偷工減料、網(wǎng)上圖片和實(shí)際不符等投訴也很多。在訂單量不夠大時(shí)，增強(qiáng)對(duì)商家的把控能力和節(jié)約成本這兩件事本身就是矛盾的。

　　從阿里的淘點(diǎn)點(diǎn)把地推、配送全外包，騰訊入股的大眾點(diǎn)評(píng)結(jié)盟餓了么，百度地圖將入口開(kāi)放給多個(gè)外賣平臺(tái)的做法看，互聯(lián)網(wǎng)巨頭們對(duì)外賣O2O這一苦活累活將主要采取資本方式占坑。

　　“近期百度、阿里、美團(tuán)的介入炒熱了市場(chǎng)，但并未給市場(chǎng)帶來(lái)革命性的改觀，百度、阿里手握互聯(lián)網(wǎng)流量大權(quán)，此番舉措將會(huì)對(duì)市場(chǎng)中的中小型企業(yè)有所壓制。但在如北京、上海等地深耕已久的幾家外賣平臺(tái)，則憑借其長(zhǎng)期以來(lái)的客戶資源，仍有發(fā)展的機(jī)會(huì)與空間。”易觀國(guó)際分析師劉夢(mèng)蕾說(shuō)。

　　她還表示，外賣O2O的核心競(jìng)爭(zhēng)力是對(duì)用戶的掌控能力和流量的獲取能力。外賣行業(yè)同質(zhì)化日趨嚴(yán)重，以外賣訂餐平臺(tái)模式為基礎(chǔ)衍生出的面向獨(dú)特消費(fèi)者的獨(dú)特需求的商品訂購(gòu)、及時(shí)配送市場(chǎng)將有更大的發(fā)展空間。