一篇《我為何離開騰訊賣潮汕特產(chǎn)》的微信公眾號文章，6小時內(nèi)閱讀量突破了十萬。

　　“破十萬是我們的期望”，坐在記者面前的徐銳鋒談起此次微信營銷顯得十分淡定。作為前騰訊集團市場公關高級經(jīng)理，徐銳鋒無疑為自己的創(chuàng)業(yè)做了一次頗有成效的公關。據(jù)他透露，目前累積閱讀量快達40萬了。

　　閱讀量的激增，直接拉動了店面的客流量。開業(yè)兩周，只有六張桌子的小店鋪每天爆滿周末翻倍，上周末發(fā)出了50個等位號。

　　今年5月，徐銳鋒和高中同學林丹煜兩個潮汕“85后”合伙開了一家潮汕小吃店，取名“物依”，潮汕話意思就是“just do it”。他們把“物依”定位為O2O模式的潮汕特產(chǎn)店，線下體驗線上銷售。目前，線上微店已經(jīng)推出，第二家分店預計在兩個月內(nèi)推出。

　　●南方日報記者 彭琳

　　營銷

　　微信傳播帶來海量顧客

　　“我 是潮汕人，在朋友圈看到這篇文章，今天特意找到這家店來試試”。在珠江新城一家外企上班的劉小姐告訴記者，前幾天在朋友圈看到很多老鄉(xiāng)轉發(fā)這篇文章，一些 潮汕老鄉(xiāng)微信群里也是不斷在轉發(fā)。“在廣州打拼的潮汕人特別多，平時吃的潮汕小吃頂多就是牛肉丸、粿條，看到一家專門做潮汕特色小吃的店就想來看看。”

　　周 五上午11時，“物依”店鋪里已經(jīng)擠滿了慕名而來的顧客。由于開業(yè)僅兩周人手不夠，“物依”的營業(yè)時間暫時定為上午11時半到晚上9時半。記者采訪發(fā)現(xiàn)， 大部分顧客都是廣東人，但是年齡分布很廣。既有剛剛參加工作的白領，也有在校大學生，還有一家老小前來品嘗的。

　　目前，“物依”上線 的產(chǎn)品只有四款，分別是鴨母捻(類似北方湯圓)、糯米灌腸、鮮蝦/鮑魚粽球、手錘牛肉丸，價格在15元—25元不等。華南農(nóng)業(yè)大學大一學生小馬點了一份鮮 蝦粽球和手錘牛肉丸，吃之前拍了幾張照片就趕緊發(fā)朋友圈。“上次來人太多沒有吃到，這次一早就來了，發(fā)個朋友圈炫耀下?！?/p>

　　如今，吃 美食前拍照發(fā)朋友圈幾乎成了很多人的標配，“物依”店鋪開業(yè)的火爆正是朋友圈病毒傳播的后續(xù)發(fā)酵。5月27日，徐銳鋒在其公眾號推送了一篇名為《我為何離 開騰訊賣潮汕特產(chǎn)》的文章。當時公眾號的粉絲數(shù)量只有27人，6小時后這篇文章的閱讀量超過了10萬次，閱讀量的激增拉升了客流量?！爱斕煜挛鐏淼昀锏娜司兔黠@增多了，一直忙到12時才結束，第二天就需要排隊了?！?/p>

　　徐銳鋒說，在朋友圈的傳播效果超出了預期，突破10萬閱讀量后他們就有些受寵若驚了。截至記者采訪時，“物依”的后臺數(shù)據(jù)顯示文章累積閱讀量接近40萬，粉絲數(shù)到達了1.2萬?！拔恼聫尿v訊高級經(jīng)理到賣潮汕特產(chǎn)，有落差有戲劇性，所以大家會感興趣去看。但我覺得到后期傳播這么廣，打動用戶的還是鄉(xiāng)愁共鳴，不論是潮汕人、湖南人還是東北人。”

　　現(xiàn)在， “物依”每天客流量在150—200人左右，周末翻番，都需要等位。為了解決客戶等位的問題，“物依”和周邊商鋪合作，緩解等位壓力。比如可去對面便利店 免費喝飲料，可去旁邊美甲店免費修指甲或修眉，類似“海底撈”等位的服務。目前，徐銳鋒和林丹煜已經(jīng)著手準備在天河城附近再開一家分店。

　　發(fā)展

　　做優(yōu)質(zhì)潮汕特產(chǎn)O2O

　　“營銷做得再好，沒有產(chǎn)品也是白搭。我們所有的營銷都是為產(chǎn)品服務，產(chǎn)品是第一位的?！碑斢浾哔|(zhì)疑微信營銷炒作過后，客戶新鮮感退去后客流量流失，徐銳鋒給出了上述回答。

　　美食家蔡瀾曾說過一句話：“食在廣州，味在潮汕?！毙熹J鋒認為，潮汕美食太多了，他們做的就是潮汕美食的搬運工。在廣州，他們也去過無數(shù)的潮汕餐廳，無論味道正宗與否，總覺得少了一點什么。所以，“物依”的所有原材料都來自潮汕本地，每天來回運輸。

　　“潮汕人是很傳統(tǒng)念家的，做得好的美食師傅大部分還是在潮汕本地，這也是我們堅持要本地供應的一個原因?！毙熹J鋒告訴記者，潮汕特色美食還有很多，目前上線的四款產(chǎn)品是市場上對潮汕美食認知度較高的。以后，他們還會開發(fā)新的品種滿足顧客的需求。

　　在 徐銳鋒和林丹煜計劃中，實體店是線下體驗店，先試驗一下看看市場需求有多大。從開業(yè)兩周的經(jīng)營情況來看，他們覺得潮汕特產(chǎn)小吃的市場需求還是很大的，這也 給了他們創(chuàng)業(yè)巨大的信心。徐銳鋒認為，線下體驗店是用戶感知產(chǎn)品最直接的渠道，此外“物依”實體店還承擔著老鄉(xiāng)粉絲聚會的功能?！爸澳澳白隽艘粋€廣告宣 傳片《一碗熱干面》很火，一個人吃家鄉(xiāng)小吃和一群老鄉(xiāng)一起吃，感受體驗完全不一樣?！?/p>

　　而在線上，“物依”微店已經(jīng)上線，目前出售兩 種產(chǎn)品，一種是潮汕鮮蝦粽球，一種是手錘牛肉丸，銷售量已經(jīng)突破1000份了。開業(yè)兩周時間，“物依”已經(jīng)積累了1.2萬粉絲，這些粉絲都是潛在用戶。徐 銳鋒表示，線下體驗線上銷售的O2O模式是“物依”的發(fā)展方向。未來，線上平臺上會陸續(xù)上新更多的產(chǎn)品，“我們計劃打造一個特產(chǎn)線上專賣平臺，讓更多人品 嘗到潮汕特色小吃。”

　　對話

　　物依聯(lián)合創(chuàng)始人徐銳鋒：

　　移動互聯(lián)網(wǎng)只是一個工具

　　南方日報：大部分顧客都是在朋友圈看到后，慕名找過來的。作為一家“網(wǎng)紅”店，你擔心被炒作透支嗎？

　　徐銳鋒：現(xiàn)在是酒香也怕巷子深的年代，前期營銷推廣是必不可少的。對于我們創(chuàng)業(yè)項目而言，產(chǎn)品第一位，營銷是錦上添花。產(chǎn)品在市場上受到認可，才是根本。

　　南方日報：現(xiàn)在面臨最大的壓力或者問題是什么？

　　徐銳鋒：關注度太高了，顧客的期望值太高，我們感覺到很大壓力。畢竟我們才剛剛開始，很多地方都不完善，未來會越做越好，不辜負大家。

　　南方日報：你們和雕爺牛腩的模式是否一樣？互聯(lián)網(wǎng)包裝，用“情懷”賣產(chǎn)品？

　　徐 銳鋒：我還真沒有吃過雕爺牛腩(笑)，但我覺得移動互聯(lián)網(wǎng)只是一個工具，所謂的O2O模式，也是一樣。既然大家都用微信獲取信息，我們用微信營銷來賣產(chǎn)品 也是自然而然的事情。傳統(tǒng)餐飲業(yè)的核心是產(chǎn)品質(zhì)量，移動互聯(lián)網(wǎng)時代也是一樣的，只是作為一種工具會讓傳統(tǒng)餐飲業(yè)在某些方面爆發(fā)更快。

　　南方日報：如果創(chuàng)業(yè)失敗了，怎么辦？

　　徐銳鋒：沒有太多想，如果失敗了就重新來過，或者回去繼續(xù)打工。

　　第三方點評

　　警惕新鮮過后的衰減

　　利用微信公眾號傳播，閱讀量激增帶來了很多暴增的客流量。這是線下實物，線上營銷引流的典型。這樣的O2O營銷模式通常來說，新鮮感是用戶關注的，這勝過餐飲店本身。因此會容易出名，但需要警惕衰減也快。

　　利 用互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)餐飲業(yè)改造的關鍵點在于三個方面，一是如何可以找到最合適大多數(shù)目標受眾口味的出品，某種意義上講，傳統(tǒng)餐飲店僅僅是老板個人或者廚師的個 人能力決定，互聯(lián)網(wǎng)時代是大數(shù)據(jù)決定；其二，可重點解決互聯(lián)網(wǎng)營銷所帶來的品牌聚焦性和網(wǎng)民互動參與性，這對提升服務和改善食客體驗至關重要；第三，實現(xiàn) 銷售的訂單計劃性。讓隨波逐流的備餐工作變得有序、科學，最大限度調(diào)整和匹配資源，這樣的改變才會讓餐飲的“互聯(lián)網(wǎng)+”走得更遠。

　　——艾媒咨詢CEO張毅