伏牛堂要做讓3億人惦記的世界異類企業(yè)

　　所以，講了這么多，伏牛堂我當(dāng)然說這個(gè)模式成立，回到今天我們這個(gè)場(chǎng)景畫面上，我要回答另外一個(gè)問題，就是說這事可以干，但是我為什么要來做這個(gè)事情，或者說大一點(diǎn)，伏牛堂今天的愿景是什么，我也想了大半年，提煉出了這一句我們的slogan，這句話叫什么呢？叫伏牛堂我要做一家讓3億人惦記的世界異類企業(yè)。

　　怎么解讀這個(gè)話？首先看“世界”，因?yàn)槲磥砦艺f我要把我的粉，把中餐不僅走出湖南，走向全國，我要走向全世界，意味著從今天開始，第一天我的比對(duì)的對(duì)手就不是旁邊的“真功夫”“和合谷”，一定是肯德基、麥當(dāng)勞，向世界標(biāo)準(zhǔn)看齊。

　　第二：“3億人”，3億人是什么概念？我大概查了一下，中國服務(wù)業(yè)行業(yè)從業(yè)的人員數(shù)量就是3億人，我要成為這個(gè)行業(yè)轉(zhuǎn)型的標(biāo)兵，讓有三億我的同行以我為自豪。

　　最后引申到惦記，啥叫惦記？有人記著你這個(gè)企業(yè)，意味著你這個(gè)企業(yè)除了掙錢，除了融資，除了搞花邊新聞，還有一點(diǎn)社會(huì)價(jià)值。我希望伏牛堂能做到這樣。

　　最后兩個(gè)字：“異類”，我前面要做這么多這么難的事，我想一想已經(jīng)不太可能用一個(gè)循規(guī)蹈矩的路徑去實(shí)現(xiàn)了，像我第一天啟動(dòng)這個(gè)事情開始我就是個(gè)異類，所以我說我們這個(gè)企業(yè)一定要特立獨(dú)行我要找到一幫異類要完成這個(gè)看似不可能完成的使命和目標(biāo)。

　　用做游戲的方式做餐飲

　　說回來，天大的夢(mèng)想，天大的愿景，總得要落地嘛，但我把這事落地的時(shí)候我心就涼了。

　　第一點(diǎn)，找人找不來，今天餐飲業(yè)你會(huì)發(fā)現(xiàn)，90后年輕人不愿意干這個(gè)行業(yè)我以最基層的工作崗位招一個(gè)服務(wù)員說工資可能將近三千塊錢了，加吃加住加社保，可能真的掙的不一定比一個(gè)六七千、八千工資坐辦公室的白領(lǐng)少，很多白領(lǐng)他一個(gè)月掙不了凈三千，但是他們不愿意干，因?yàn)橛X得這工作首先沒有尊嚴(yán)，第二太累，第三太傳統(tǒng)，第四，他找不到工作的價(jià)值和快樂。

　　我想如果我真的要實(shí)現(xiàn)我前面的slogan，我首先第一步變革得是先把人招過來，于是我想，我對(duì)這個(gè)行業(yè)或者我的企業(yè)得做一點(diǎn)變革，和大家分享一下我們?cè)谶@方面做的一點(diǎn)事情，所謂的一個(gè)90后團(tuán)隊(duì)來做餐飲會(huì)有什么一些不太一樣的地方。

　　首先第一點(diǎn)，工作流程游戲化。這是伏牛堂內(nèi)部發(fā)行的一種貨幣，這個(gè)就是one nubility，一個(gè)牛幣，這個(gè)貨幣有什么用呢？

　　我專門在我的企業(yè)內(nèi)部開發(fā)了一套類似于OV系統(tǒng)的一個(gè)東西，基于這個(gè)微信，每天早上我們會(huì)把工作任務(wù)像游戲里面發(fā)任務(wù)一樣給掛出來。今天有多少個(gè)任務(wù)，然后我的員工們就會(huì)像游戲的player一樣，玩家一樣，會(huì)認(rèn)領(lǐng)這些任務(wù)，認(rèn)領(lǐng)完這些任務(wù)以后就會(huì)掙牛幣，掙完牛幣以后就獲得經(jīng)驗(yàn)值，就可以升級(jí)了，這個(gè)牛幣可以干什么，比如可以換一天休息，比如可以和我抱一下，比如說他們自己相互之間還有服務(wù)和貨物可以交換，可以用牛幣來支付，比如這個(gè)人叫江濤的對(duì)自己非常自信，他說我的親吻值五個(gè)牛幣，男孩，結(jié)果真的有另外一個(gè)男孩叫小理花了五個(gè)牛幣親了他一口，就是這樣的東西，其實(shí)是把整個(gè)工作流程游戲化了。

　　同時(shí)我們還有一套升級(jí)和經(jīng)驗(yàn)體系，比如說從我們門店的工作崗位的名稱上會(huì)讓決策感更加強(qiáng)一點(diǎn)，我非常不喜歡服務(wù)員這個(gè)稱呼，因?yàn)槲也幌矚g這樣被人呼來喝去，所以我門店基層的服務(wù)員工會(huì)叫他御林軍，我們的外賣員會(huì)叫他虎豹騎，再往上升你可能做到分舵護(hù)法，其實(shí)就是分店長，再往上就是店長，叫分舵主，分舵主之上有長老，長老之上有堂主，我就是堂主，我們每一個(gè)員工轉(zhuǎn)正的時(shí)候我會(huì)給你舉辦一個(gè)授衫儀式，就是這個(gè)霸蠻衫，給你授予一個(gè)你是我們的一員，授衫儀式，你每升一級(jí)會(huì)你授予一個(gè)相應(yīng)的勛章，辦一個(gè)授勛儀式，而且你有職級(jí)上的晉升或者牛幣或者經(jīng)驗(yàn)值積攢到一定程度，我會(huì)給你頒發(fā)一個(gè)委任狀，全英文的，這種榮譽(yù)感和價(jià)值感就出來了。

　　最后通過伏牛堂這一系列小玩意式的實(shí)踐，我總結(jié)出一條話，就是我發(fā)現(xiàn)所有的90后不怕吃苦，真正怕的就是我這樣的人真正怕的是這個(gè)苦吃得太無聊。不怕吃苦，可以吃苦，我這一年也吃苦吃過來了，就怕無聊。

　　所以說我們的所有工作，就是在盡我們所能的讓餐飲這樣看上去非常單調(diào)的事情變得有儀式感、榮譽(yù)感和更好玩。再比如說這是我們的誓詞叫Fenner's Oath，我們所有的同事叫fenner，中文翻譯成粉拿，我們的口號(hào)叫今日小粉拿，明日大溫拿。這個(gè)誓詞是我自己親手寫的，中英文雙語，我自己覺得寫得非常好，不愧是北大的才子。因?yàn)楸绕鹨粋€(gè)普通餐館的宣誓，他沒有說客人至上，沒有說顧客就是上帝吧，沒有說我們要微笑服務(wù)吧，是這么些的，我給大家念一遍，叫我追夢(mèng)而來，勇猛無畏；我與兄弟姐妹們攜手共進(jìn)；我精神抖擻征服高山大海，以伏牛堂之名永不退縮，以伏牛堂之名完成使命，以伏牛堂之名沖鋒在前。所以這是我演講的全部，跟大家簡(jiǎn)單介紹一下伏牛堂的故事。謝謝大家。